Learn about the next of our top Japanese foods: curry and rice
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| カレーライス |
| 日本の国民食、「カレーライス」。平皿に炊いたお米を盛り、カレーソースをかけてスプーンで食べます。幅広い年代から愛されるカレーは、明治時代に西洋から伝わりました。 |
| 基本的な作り方を紹介しましょう。 |
| まず、みじん切りにした玉ねぎをキツネ色になるまでいため、お好みの肉を一口大に切って加えてさらにいためます。そこに、扇形に切ったジャガイモと人参を入れていためたら、水を加えて煮ます。肉や野菜から出るアクを取りながら煮込み、ルーと呼ばれるカレー粉と小麦粉を油でいためて焼き色をつけたものを入れて、とろみがつくまでさらに煮れば出来上がり。 |
| ただし現在の日本の家庭では、カレー粉・油・小麦粉・うま味成分などを固形化した「即席カレールー」を使う調理法が主流です。不思議なもので、即席のルーを使っても作る人によって微妙に味が異なるのもカレーの魅力の一つ。また、カレーはにおいが強いため、夕方家の前を通りかかった時に「あ、今夜のこの家の夕飯はカレーだ」と分かることもあります。 |
| 手軽さの面では、湯煎するだけのレトルトカレー（ソース）も人気です。 |
| そして、カレーには「福神漬」という大根やレンコン等の漬け物が添えられます。甘酢に漬けたラッキョウを添えるという人もいますね。また、カレーの副食としては、サラダが好んで食べられています。 |
| 簡単に作れる上にサラダを副食に添えれば栄養バランスも良く、何よりおいしいのでカレーライスは多くの日本人に好まれているのです。 |
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