Learn about the Japanese dish tempura and the steps to making the perfect version of it
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| てんぷら |
| 「天ぷら」は寿司に次いで有名な日本料理と言えるでしょう。 |
| まず、冷水に小麦粉と生卵を溶いた液を作り、その中に魚介類や野菜を入れる…。天ぷらの中身になる、魚介類や野菜はタネと呼び、水・小麦粉・卵を混ぜた液体はタネを包み込むものであることから、衣（着物という意味）と呼ばれます。 |
| そして、衣をつけたタネを160℃から180℃くらいの油でカラッと揚げます。油を切った後(のち）、「天つゆ」という出汁（だし）やしょう油、みりんを混ぜた汁につけて食べます。 |
| 代表的なタネは、アジやキス、エビ、イカ、玉ねぎ、なす、かぼちゃ等で、四季折々の食材が使われます。天つゆに大根をすりおろした「大根おろし」を入れたり、天つゆの代わりにゆずなどかんきつ類の絞り汁をかけたり、塩をつけたりして食べることもあります。一般家庭ではしょう油やソースをかけることも多いです。 |
| また、天ぷらそのものを楽しむ食べ方だけでなく、すこし手を加えアレンジしたメニューも人気があります。白いご飯に天ぷらをのせて甘じょっぱいタレをかけると「天丼」、うどんやそばに天ぷらをのせたら「天ぷらうどん」「天ぷらそば」。 |
| 天ぷらが広く庶民に普及したのは江戸時代と言われており、当時江戸の庶民達は、屋台で串にさした揚げたての天ぷらを楽しんでいたそうです。 |
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