Learn about the difference between two popular Japanese noodle dishes: soba and udon
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| うどん と そば |
| 皆さんは、「うどん」と「そば」の違いがわかりますか。両者ともに和食を代表する麺ですが、似て非なる料理。 |
| うどんは小麦粉に少量の塩水を加え、こねたものを細く（ほそく）切った白色の麺です。香川県の「讃岐うどん」が全国的に有名。「コシが強い」と表現されるモチモチした食感は、一度食べたら忘れられないでしょう。 |
| 一方、そばは1メートル前後の高さになる植物「ソバ」の実の粉であるそば粉を使って作ります。昔、「黒麦」と呼ばれていたソバは、麺にしても茶色と灰色の中間のような色。独特の香りがあり、「ズズズー」と音を立てて吸い込むように食べることで、その香りを楽しめるのも特徴の一つ。 |
| 両者とも一般的な食べ方は、さほど変わりません。 |
| ゆでた後(あと）にぬめりを取るため冷水(れいすい）で洗い、丼やざる等の入れ物に盛ります。かつお節や昆布を煮出した出汁（だし）にしょう油やみりんを混ぜたつゆにひたしたり、つゆを掛けたり。暖かい時期はつゆを冷たくして食べますが、寒い時期は温かいつゆで食べると、身体の芯からホカホカしてきます。 |
| うどんはとても消化が良く口当たりも優しいので、体調を崩したときや食欲がないときに適しています。 |
| 一方、そばはアレルギー物質を含むので注意が必要な食品です。ひどい場合はせきが止まらなくなったり、吐いたりすることも。初めて食べる人は、少し口に入れてみて唇の周りが赤くなるなど違和感がないか、様子を見てください。 |
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